微波炉不能烧烤，其本质原因在于微波炉工作原理和烧烤方式不同，导致微波炉无法达到烧烤的效果和口感。
微波炉是通过产生微波辐射加热食物，加热的食物原理是微波辐射能够通过分子运动使之摩擦产生热量。而烤箱则是通过高温空气的对流、导热及辐射加热使食物受热，这种加热方式可以使食物表面变得脆焦，内部仍然呈现色泽柔嫩的状态。微波炉的辐射方式不同，而且微波无法穿透食物表面，以致无法使其变脆，导致烤出来的食物口感差。
此外，微波炉本身的结构也决定了它不能烤出焦脆口感的食物。微波炉内部主要由微波导管、微波反射板组成。而微波导管的宽度限制了微波在微波炉内部的传输，致使微波达不到非常高的温度，难以让食物表面产生焦脆的效果。
最后，微波炉是在封闭且微波辐射密度相对均匀的环境下加热食物，因此不利于食物表面的脱水和风干，难以达到好的烤制效果。
综上所述，微波炉不能烧烤是因为其工作原理与烤箱不同，结构设计不利于食物表面变脆和烤制效果。当然，也有人尝试使用微波炉烧烤某些食材，但往往需要非常小心谨慎，避免发生意外。因此，对于想要享受烤制食物的美食家或者餐馆来说，烤箱仍然是更为理想的选择。
