当冰箱坏了，最令人担心的是肉馅等食物怎么保存好，以免变质或者滋生细菌而对人体健康造成危害。下面是几种可行的保存方式。
冰箱一坏，先别急着扔东西。肉馅这东西最娇气，常温下放几个小时就可能变质。我在西安上门修冰箱，遇到过不少业主问：冰箱坏了，里面的肉馅咋办？今天就把应急保存的办法说全，都是实操过的。
先判断：肉馅还能不能要
动手保存之前，先看看肉馅的状态。颜色发暗发绿、摸起来发黏、闻着有酸味臭味的，直接扔，别心疼。肉馅变质产生的细菌毒素，煮熟了也去不掉，吃出问题进医院，那才叫亏。
如果肉馅颜色正常、没有异味，再看时间：断电不超过两小时，肉馅基本没事；夏天室温高，超过四小时就要小心了。
办法一：煮熟再保存
这是最稳妥的办法。肉馅下锅炒熟或者煮熟，高温能杀灭大部分细菌。熟了的肉馅放凉，装进干净容器，还能再撑一段时间。要是实在没地方放，煮熟了当时就吃掉，也总比浪费强。
炒熟的肉馅用途还多：做炸酱、炒菜、包包子都行，一举两得。
办法二：尽快吃掉
冰箱是刚坏的，肉馅还没完全变质，那就赶紧安排。当天就做菜吃掉，别拖到第二天。包饺子、汆丸子、炒菜，怎么吃都行，重点是"尽快"两个字。
办法三：密闭容器加冰袋
冰箱只是暂时不制冷，或者还有冷冻室能用，就把肉馅放进有盖子的容器里，尽量填满、压紧，排出空气，盖上盖子，再用冰袋或者冻成冰的矿泉水瓶围一圈，放进冷冻室。密闭能减缓细菌繁殖，冰袋能延长低温时间。
没有冰袋的话，找找家里有没有没开封的冻货、冻饺子，它们本身也是"冰源"，围在肉馅周围也能顶一阵。
办法四：借邻居的冰箱
要是冰箱彻底罢工，一时半会儿修不好，肉馅又多，最实在的办法就是问问邻居，借个冷冻格放一晚上。都是邻里邻居的，一般不会拒绝。放的时候用袋子密封好，写上名字，别给人添麻烦。
冰箱为什么会突然坏？
常见的几个原因：一是压缩机启动器坏了，冰箱不启动；二是制冷剂泄漏，不制冷但灯还亮；三是温控器失灵，该停不停、该转不转；四是密封条老化，冷气跑光。前两种得找师傅修，后两种有的能自己处理——密封条老化了，网上买个同型号的，自己就能换。
王师傅的提醒
应急保存都是暂时的，冰箱该修还得修。西安夏天室内温度能到三十多度，肉馅放外面几个小时就有风险。修冰箱的时候，让师傅顺便检查一下温控和密封条，平时定期清理冰箱背后的散热器，别把冰箱塞得太满，这些都能延长冰箱寿命。
记住：肉馅是入口的东西，宁可浪费也别冒险。变质的肉馅吃了上吐下泻，医药费比肉钱贵多了。
