在举办宴请时，选择合适的宴请菜单十分重要。宴请菜单不仅要满足宾客们的口味，还要考虑到食材的新鲜度、搭配的合理性以及菜品的美观度。而对于12人的宴请，更需要精心安排，以确保每个人都能品尝到美味的菜肴。
一份完美的宴请菜单应该包含开胃菜、主菜、配菜和甜点。在选择菜品时，可以考虑以下几个方面：
1. 菜品搭配：宴请菜单应该包含不同种类的菜品，涵盖不同的口味和菜系。可以选择一些经典的菜品，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等，同时也可以尝试一些创新的菜品，如花雕鸡、红烧鲈鱼等。搭配菜品时，要注意菜品之间的口味和色彩的搭配，以增加整体的美感。
2. 食材选择：选择新鲜、优质的食材是制作美味菜品的关键。可以选择当季的蔬菜和水果，以确保食材的新鲜度和口感。还可以选择一些特色的食材，如海鲜、山珍等，以提升菜品的品质和口感。
3. 菜品数量：对于12人的宴请，菜品的数量也需要适当增加。可以准备每人3-4道菜，包括开胃菜、主菜、配菜和甜点。这样每个人都能尝到不同的菜品，丰富宴会的口味。
4. 菜品创意：为了提升宴请的品质和独特性，可以尝试一些创意菜品。可以根据宴请的主题或特殊要求，设计一些特色菜品。可以准备一道精美的拼盘，将不同的小食和开胃菜放在一起，增加宴会的亮点。
除了菜品的选择，宴请菜单还应该考虑到宾客的饮食偏好和饮品搭配。如果宴请的是一些素食者，可以准备一些素食菜品；如果宴请的是一些喜欢喝酒的人，可以准备一些适合搭配酒水的菜品。
宴请菜单的制定也要考虑到预算的限制。根据预算的不同，可以调整菜品的选择和数量，以确保宴请的质量和满意度。
宴请菜单的制定需要考虑到宾客的口味、食材的新鲜度、菜品的搭配和创意、宾客的饮食偏好以及预算的限制。通过精心安排和准备，可以为12人的宴请提供一场美味的盛宴。
