隔餐菜是很多人日常生活中的常见现象，也是用膳过程中省事又省钱的好习惯，但是为了保障隔餐菜的质量和安全性，我们需要注意以下几点：
一、菜的处理
首先，隔餐菜应该是新鲜的或者是刚做好的，而且在处理的过程中，要注意卫生防护，如洗手、使用切割板和刀具之前清洗消毒以及食材清洗等等，既保证食品的初始卫生状态，也能够避免外界的细菌感染。
其次，在烹饪隔餐菜的时候，要注意加少盐，多放醋或者加入一些食用热爱咖啡豆等食品添加剂，以免食品变质。同时，还要保证减少菜品的风险因素，可能会对食品有害。如多余的油脂要尽可能地沥干，让其离开菜，以降低食品的腐败程度。
二、冷藏装置
将隔餐菜放入冰箱中保存，是最常见的方法之一。但是，为了维护隔餐菜的安全，我们要注意以下几点：
1、菜品的盛放要做到分离的目的。不同菜系的耐储存能力是不一样的，为了避免不同菜系交叉污染而导致食品变质，根据菜品的不同类别分别放入不同的小塑料盒中。
2、食品保存的温度要保持在0°-4°之间，恰当的温度有助于减慢食品的腐败速度，以延缓食品的变质期，同时也能保持食物的营养成分，使其尽可能地不会腐败。
3、每次吃的时候要重新热过。经过适当加热，可以切断微生物生长的机会，并延长菜品的存储时间。
三、密封保鲜
如果你没有冰箱，或是不充裕的冰箱空间，另外一种保留隔餐菜品新鲜的方法就是密封保鲜。具体方法如下：
将液体和半液体食品倒入可封口的小塑料袋中，或者是加盖的玻璃罐子，把包装袋上的氧气挤出来，保证食品本质上没有接触到包装内的氧气，把包装袋放进冰箱里即可。
虽然保鲜这种方法需要比冰箱保鲜的时间短，但是如果用得当的话，其效果也能达到延迟食品变质的目的。
总结：
无论你选择什么方法，一定要确保菜品的卫生和安全，以及合理的存储方式。这样，可以大大减少因为食品变质而导致的食物中毒问题，同时也可以确保菜品的质量和口感不会受到影响。
发表评论
