当燃气灶中间圆盘发红时，需要注意以下几点：
1. 确认是否安装正确：燃气灶是一种高温设备，在安装和使用时需要极其谨慎。若发现中间盘发红，首先应该检查是否安装正确，如管路是否堵塞或漏气等，避免发生意外情况。
2. 调整火候：有时中间盘发红，是因为火候过大，导致燃烧不完全，需要适当调整火候，使火焰稳定，颜色均匀，避免中间盘不断发红。
3. 更换燃烧头：若中间盘发红始终无法解决，可能是由于燃烧头老化或磨损造成的，需要更换新的燃烧头，以保证燃气灶正常使用。
4. 清理燃烧器：燃气灶使用一段时间后，燃烧头容易堵塞，影响燃气灶的正常使用。所以，清理燃烧器是必要的。
维修师傅建议在燃气灶使用过程中，如遇到中间盘发红的情况，应该及时调整火候，如无法解决，应及时检查和处理，确保燃气灶安全可靠的使用。
